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Gegrillte Austern nach New-Orleans-Art<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Verw\u00f6hne deine G\u00e4ste mit einem Geschmack von New Orleans: rauchige, buttrige Austern voller Geschmack und Geselligkeit. Perfekt f\u00fcrs Sommermittagessen oder einen lebhaften Grillabend, schnell zubereitet und schwer zu \u00fcbertreffen. Dazu passen ein trockener Martini, ein kaltes Bier oder beides. \/Johan<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Zutaten<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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New-Orleans-Butter<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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1 Schalotte, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1\/2 dl Rotweinessig
300 g gesalzene Butter, idealerweise 100 g durch Rindertalg ersetzen
1\/2 dl gehackte krause Petersilie
1 Prise Chipotle-Tabasco (oder mehr f\u00fcr zus\u00e4tzliche Sch\u00e4rfe)
1 EL rauchige BBQ-Sauce
1 Prise Worcestershiresauce
Saft von 1\/2 Zitrone
1 Prise grob gemahlener schwarzer Pfeffer
1 dl Paniermehl
Salz nach Geschmack (die Austern k\u00f6nnen bereits salzig sein)<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Auster<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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8 Austern, so frisch wie m\u00f6glich<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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TIPPS VOM GRILL MASTER!<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Ge\u00f6ffnete Austern sollten gek\u00fchlt gelagert und innerhalb weniger Stunden gegessen werden. Austern zu \u00f6ffnen erfordert eher Technik als Kraft. Der Trick besteht darin, den Muskelansatz zu erreichen, der die Schalen zusammenh\u00e4lt. Verwende am besten ein Austernmesser oder sonst ein stabiles Allzweckmesser.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Kamado vorbereiten<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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ANBRATEN - DIREKTES GRILLEN BEI HOHER HITZE<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Volle Holzkohleladung
L\u00fcftungs\u00f6ffnungen fast vollst\u00e4ndig ge\u00f6ffnet
Keine Hitzedeflektoren erforderlich
Grilltemperatur: 260\u00b0C-280\u00b0C<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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ANLEITUNG<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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BUTTER - W\u00fcrzig anr\u00fchren<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Vermische fein gehackte Schalotte, Knoblauch, Rotweinessig, Butter, Talg (falls verwendet), Petersilie, Chipotle-Tabasco, BBQ-Sauce, Worcestershiresauce, Zitronensaft, schwarzen Pfeffer und Paniermehl in einer Sch\u00fcssel. Mische gr\u00fcndlich und gib bei Bedarf Salz nach Geschmack hinzu.<\/p>
Lege Frischhaltefolie auf eine ebene Fl\u00e4che und gib die Buttermischung darauf. Rolle sie fest in der Folie zu einer Rolle. Stelle sie in den K\u00fchlschrank, bis sie fest ist. \u00dcbrige Butter l\u00e4sst sich einfrieren und sp\u00e4ter f\u00fcr gegrilltes Fleisch oder Ofenkartoffeln verwenden.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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AUSTERN - \u00d6ffnen und k\u00fchlen<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\u00d6ffne die Austern kurz vor der Ankunft deiner G\u00e4ste, damit sie frisch bleiben. Pr\u00fcfe sie auf unangenehme Ger\u00fcche und l\u00f6se den Muskel vorsichtig mit einem kleinen Messer von der Schale.<\/p>
Schneide eine Scheibe von der vorbereiteten Butterrolle ab und lege sie direkt auf jede Auster. Stelle die Austern zur\u00fcck in den K\u00fchlschrank, damit sie bis zum Grillen gek\u00fchlt bleiben.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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GRILLEN UND SERVIEREN - Brutzeln, blubbern und ansto\u00dfen<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Lege die Austern \u00fcber direkte Hitze, sobald du grillen m\u00f6chtest.
Grille vor deinen G\u00e4sten f\u00fcr eine lebhafte Pr\u00e4sentation zum Mitmachen. Die Austern sind fertig, wenn die Butter zu blubbern und zu brutzeln beginnt. Serviere sie sofort hei\u00df mit einem frischen trockenen Martini, einem eiskalten Bier oder beidem als perfekte
Begleitung!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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