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Hu\u00eetres grill\u00e9es fa\u00e7on Nouvelle-Orl\u00e9ans<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Offrez \u00e0 vos invit\u00e9s un go\u00fbt de la Nouvelle-Orl\u00e9ans avec ces hu\u00eetres fum\u00e9es et beurr\u00e9es qui animent toutes les rencontres. Parfaites pour un d\u00e9jeuner d'\u00e9t\u00e9 ou une soir\u00e9e barbecue, elles sont rapides \u00e0 pr\u00e9parer et difficiles \u00e0 \u00e9galer. Accompagnez-les d'un martini sec, d'une bi\u00e8re fra\u00eeche ou des deux. \/Johan<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Ingr\u00e9dients<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Beurre fa\u00e7on Nouvelle-Orl\u00e9ans<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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1 \u00e9chalote finement hach\u00e9e
1 gousse d’ail finement hach\u00e9e
1\/2 dl de vinaigre de vin rouge
300 g de beurre sal\u00e9, en rempla\u00e7ant id\u00e9alement 100 g par du suif de b\u0153uf
1\/2 dl de persil fris\u00e9 hach\u00e9
1 pinc\u00e9e de Tabasco chipotle (ou davantage pour plus de piquant)
1 c. \u00e0 soupe de sauce BBQ fum\u00e9e
1 pinc\u00e9e de sauce Worcestershire
Jus de 1\/2 citron
1 pinc\u00e9e de poivre noir grossi\u00e8rement moulu
1 dl de chapelure
Sel selon votre go\u00fbt (les hu\u00eetres peuvent d\u00e9j\u00e0 \u00eatre sal\u00e9es)<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Hu\u00eetre<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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8 hu\u00eetres, aussi fra\u00eeches que possible<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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LES CONSEILS DU GRILL MASTER !<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Les hu\u00eetres ouvertes doivent \u00eatre conserv\u00e9es au frais et consomm\u00e9es dans les heures qui suivent. Leur ouverture demande plus de technique que de force. L’astuce est d’atteindre l’attache du muscle qui maintient les coquilles ensemble. Utilisez de pr\u00e9f\u00e9rence un couteau \u00e0 hu\u00eetres ou, \u00e0 d\u00e9faut, un couteau utilitaire solide.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Pr\u00e9paration du kamado<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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SAISIE - CUISSON DIRECTE \u00c0 CHALEUR VIVE<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Charge compl\u00e8te de charbon
\u00c9vents presque enti\u00e8rement ouverts
Aucun d\u00e9flecteur n\u00e9cessaire
Temp\u00e9rature du gril : 260\u00b0C-280\u00b0C<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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INSTRUCTIONS<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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BEURRE - Pr\u00e9parez le piquant<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Dans un bol, m\u00e9langez l’\u00e9chalote hach\u00e9e, l’ail, le vinaigre de vin rouge, le beurre, le suif si utilis\u00e9, le persil, le Tabasco chipotle, la sauce BBQ, la sauce Worcestershire, le jus de citron, le poivre noir et la chapelure. M\u00e9langez bien et salez selon votre go\u00fbt si n\u00e9cessaire.<\/p>
\u00c9talez ensuite du film alimentaire sur une surface plane et d\u00e9posez-y le beurre. Roulez-le fermement dans le film pour former un boudin. R\u00e9frig\u00e9rez jusqu’\u00e0 ce qu’il soit ferme. Le beurre restant peut \u00eatre congel\u00e9 pour relever des viandes grill\u00e9es ou des pommes de terre au four.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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HU\u00ceTRES - Ouvrez et r\u00e9frig\u00e9rez<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Ouvrez les hu\u00eetres juste avant l’arriv\u00e9e des invit\u00e9s pour qu’elles restent fra\u00eeches. V\u00e9rifiez l’absence d’odeurs suspectes et d\u00e9tachez d\u00e9licatement le muscle de la coquille avec un petit couteau.<\/p>
Coupez une rondelle du beurre pr\u00e9par\u00e9 et posez-la directement sur chaque hu\u00eetre. Remettez les hu\u00eetres au r\u00e9frig\u00e9rateur pour les garder fra\u00eeches jusqu’\u00e0 la cuisson.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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GRILLEZ ET SERVEZ - \u00c7a gr\u00e9sille, \u00e7a bouillonne, on trinque<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Quand vous \u00eates pr\u00eat \u00e0 griller, placez les hu\u00eetres en chaleur directe.
Grillez devant vos invit\u00e9s pour une pr\u00e9sentation vivante et participative. Les hu\u00eetres sont pr\u00eates quand le beurre commence \u00e0 bouillonner et \u00e0 gr\u00e9siller. Servez-les chaudes imm\u00e9diatement avec un martini sec, une bi\u00e8re glac\u00e9e ou les deux pour l’accord
parfait !<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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