870–1000 °C
Noin 4 tuntia
Ei kipinöitä, ei hajua
Jo vuosisatojen ajan kokit ovat luottaneet binchotan-puuhiilen voimaan, kun on haluttu tuoda esiin ruokien makupotentiaali täysimääräisesti – ja nyt sinäkin voit tehdä samoin! Tämä ei ole mikään tavallinen puuhiili – tämä on juuri se aine, joka nostaa grillaustaitosi uudelle tasolle. Se on valmistettu kestävästi korjatusta eukalyptuspuusta perinteisiä japanilaisia menetelmiä käyttäen, jolloin tuloksena on tiheä, puhdas polttoaine, joka palaa kuumemmin ja pidempään kuin tavallinen hiili. Sen hiilipitoisuus on yli 95 % ja keskimääräinen palamisaika jopa 4 tuntia.
Ja kun sanomme, että tämä hiili palaa kuumasti, tarkoitamme sitä todella – hiilikerros voi saavuttaa jopa 1000 °C:n lämpötilan. Perinteisessä valmistusprosessissa ei lisätä kemikaaleja, joten voit sanoa hyvästit savulle ja roiskeille ja toivottaa tervetulleeksi puhtaan, suussa sulavan maun. Ja kun tuhkaa jää jäljelle alle 2 %, puhdistuskin sujuu käden käänteessä.
Sytytä hiili kaasupolttimella, sähköisellä sytyttimellä tai savupiipulla ja anna sen palaa noin 20 minuuttia, kunnes se hehkuu punaisena. Voit myös pinota sen jo palavan pehmeämmän hiilen päälle, kunnes binchotan on lämmennyt täyteen lämpötilaansa.
Kun olet lopettanut grillauksen, sammuta hiili katkaisemalla sen hapensaanti tai upottamalla se veteen ja antamalla sen kuivua. Sitten voit käyttää samaa hiiltä uudelleen seuraavalla grillauskerralla, ja se palaa vielä muutaman tunnin ajan.
