Pan de azafrán en olla
CON PASAS Y ALBARICOQUES.
Hornea un aromático pan navideño en una olla de hierro fundido. Primero se hornea tapado y se termina destapado para conseguir una corteza crujiente.
- En la parrilla
- Al menos 45 min
- Temperatura de la parrilla
- 250°C y después 200°C
- Método de cocción
- Calor indirecto
ANTES DE EMPEZAR
Prepara el fuego.
Calor
Calor indirecto
Estabiliza la temperatura de la parrilla antes de poner los alimentos. Sigue la preparación indicada en el método.
Temperatura
250°C y después 200°C
Controla el fuego con las rejillas de ventilación. Los tiempos son orientativos. Comprueba los alimentos antes de servir.
Equipo
Olla de hierro fundido
Comprueba que los accesorios sean compatibles con tu parrilla y deja espacio suficiente para que circule el aire.
UN PASO A LA VEZ
Vamos a cocinar.
Mezcla la masa
Desmenuza la levadura en un bol y disuélvela en el agua tibia. Incorpora la miel. Mezcla el azafrán, la sal y las harinas y añade la fruta seca. Incorpora poco a poco los ingredientes secos a la mezcla de levadura.
Amasa y deja levar
Amasa unos minutos y añade un poco más de harina solo si hace falta. Cubre el bol con un paño limpio y deja levar unos 40 minutos.
Prepara la olla
Enharina generosamente el fondo de una olla de hierro fundido adecuada. Introduce la masa levada. Prepara calor indirecto a 250°C y comprueba que la olla y la tapa soporten esa temperatura.
Hornea tapado y después destapado
Hornea con la tapa puesta unos 25 minutos. Retira la tapa con guantes resistentes al calor, baja la parrilla hacia 200°C y hornea al menos otros 20 minutos hasta que el pan esté cocido por dentro. Deja enfriar antes de cortarlo.
BUENOS ALIADOS PARA ESTA RECETA
Prepárate para el fuego.
Equipo útil para esta receta. Comprueba el tamaño y la compatibilidad antes de elegir accesorios.
Accesorios sugeridos, vendidos por separado. Utiliza el equipo que ya tengas cuando sea adecuado.