Pain au safran en cocotte
AUX RAISINS SECS ET AUX ABRICOTS.
Faites cuire un pain de Noël parfumé dans une cocotte en fonte. Commencez à couvert et terminez sans couvercle pour une croûte croustillante.
- Sur le gril
- Au moins 45 min
- Température du gril
- 250°C, puis 200°C
- Mode de cuisson
- Chaleur indirecte
AVANT DE COMMENCER
Préparez le feu.
Chaleur
Chaleur indirecte
Stabilisez la température du gril avant d'ajouter les aliments. Suivez la préparation décrite dans la méthode.
Température
250°C, puis 200°C
Réglez le feu avec les évents. Les durées sont indicatives. Vérifiez la cuisson avant de servir.
Matériel
Cocotte en fonte
Vérifiez que les accessoires conviennent à votre gril et laissez assez de place pour que l'air circule.
UNE ÉTAPE À LA FOIS
Passons à la préparation.
Mélangez la pâte
Émiettez la levure dans un bol et dissolvez-la dans l'eau tiède. Incorporez le miel. Mélangez le safran, le sel et les farines, puis ajoutez les fruits secs. Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange de levure.
Pétrissez et laissez lever
Pétrissez quelques minutes en ajoutant un peu de farine seulement si nécessaire. Couvrez le bol d'un torchon propre et laissez lever environ 40 minutes.
Préparez la cocotte
Farinez généreusement le fond d'une cocotte en fonte adaptée. Déposez la pâte levée dedans. Préparez une chaleur indirecte à 250°C et vérifiez que la cocotte et son couvercle supportent cette température.
Cuisez à couvert, puis à découvert
Faites cuire avec le couvercle environ 25 minutes. Retirez le couvercle avec des gants résistants à la chaleur, baissez le gril vers 200°C et poursuivez au moins 20 minutes, jusqu'à cuisson complète du pain. Laissez refroidir avant de trancher.
LES ALLIÉS DE CETTE RECETTE
Préparez-vous à cuisiner au feu.
Du matériel utile pour cette recette. Vérifiez la taille et la compatibilité avant de choisir des accessoires.
Accessoires suggérés, vendus séparément. Utilisez le matériel que vous possédez déjà lorsqu'il convient.