À PROPOS DE KAMADO SUMO
Innovation scandinave.
Tradition asiatique. Possibilités infinies.
FONDÉ EN 2016
D’une découverte au Japon à une passion partagée à Stockholm.
2016
Tout a commencé par un voyage. C’est au cours d’un périple au Japon qu’un groupe d’amis a découvert par hasard l’art ancestral de la cuisson au kamado. Ils ont été séduits par ces barbecues en céramique utilisés depuis des siècles pour obtenir des saveurs riches et fumées grâce à des techniques de cuisson lente.
Inspirés par la polyvalence et la précision de ces barbecues Kamado traditionnels, les fondateurs ont souhaité transposer cette méthode de cuisson exceptionnelle dans les cuisines d’extérieur modernes. Ils étaient convaincus que tout le monde, des cuisiniers amateurs aux chefs professionnels, méritait d’avoir accès à un outil capable d’optimiser leurs préparations aux grillades, au four, au rôtissage et au fumage d’une manière que peu d’autres barbecues pouvaient égaler.
Mais le projet Kamado Sumo ne visait pas simplement à recréer un outil ancestral : il s’agissait de le réinventer. S’inspirant du savoir-faire et de la précision japonais, l’équipe s’est attachée à développer un produit qui respecte la tradition tout en s’ouvrant à l’innovation. Elle a misé sur une céramique durable et de haute qualité ainsi que sur des fonctions modernes de contrôle de la température, garantissant ainsi que le Kamado Sumo puisse être à la fois un outil efficace et la pièce maîtresse de moments de convivialité inoubliables.
Aujourd’hui, l’innovation et l’univers de Kamado Sumo continuent de se développer depuis leur siège social à Stockholm, en Suède, pour conquérir de nouveaux marchés, de nouveaux clients et de nouveaux foyers, un par un, offrant ainsi à chacun la possibilité de profiter de la cuisine en plein air de manière décontractée, agréable et épanouissante.
LA TRADITION RÉINVENTÉE
Les barbecues Kamado Sumo allient l’innovation scandinave à la tradition asiatique. Il s’agit d’un barbecue en céramique multifonctionnel qui vous permet de fumer, griller, cuire au four et préparer toutes sortes d’aliments. Les possibilités sont infinies !
CÉRAMIQUE. CHARBON. MAÎTRISE.
REGARDEZ DE PLUS PRÈS
Ce qui distingue les barbecues Kamado, c’est qu’ils sont fabriqués en céramique, ce qui leur confère une isolation et un rendement optimaux. Leur capacité à maintenir aussi bien des températures très élevées que très basses les rend parfaits pour griller ou fumer tous les types d’aliments.
Grâce à la céramique isolante, il n’est pas nécessaire d’assurer un fort débit d’air à travers le barbecue, ce qui améliore l’expérience gustative en permettant aux ingrédients de conserver leur humidité naturelle. Un autre avantage réside dans la répartition homogène de la chaleur, qui permet de maintenir des températures plus basses (à partir de 100 degrés) de manière stable, même avec une petite quantité de charbon de bois.
Ce type de barbecue peut être utilisé de multiples façons. Avec les bons accessoires, il est facile de cuire vos aliments aussi bien en cuisson directe qu’indirecte, tout en conservant cette délicieuse saveur. Vous pouvez ainsi cuisiner tout ce que vous souhaitez, des steaks juteux aux pains tout juste sortis du four.
Les barbecues Kamado modernes sont désormais fabriqués à partir d’une grande variété de matériaux, tels que la céramique résistante à la chaleur et d’autres matériaux réfractaires, la terre cuite traditionnelle, ainsi qu’un mélange de ciment Portland et de pierre de lave concassée. Le traitement de surface des barbecues Kamado peut également varier, allant d’un émaillage céramique très brillant à des plaques colorées ou en céramique.
La céramique moderne et les matériaux résistants au feu protègent le barbecue contre les fissures, qui étaient autrefois fréquentes. Outre l’enveloppe extérieure en céramique, l’appareil comporte également un bac à charbon en céramique à l’intérieur. Une ouverture située dans la partie inférieure du kamado permet l’arrivée d’air, tandis qu’une soupape d’évacuation réglable se trouve au sommet du couvercle. La température est régulée à l’aide de ces deux soupapes. Une ou plusieurs grilles suspendues servent de surfaces de cuisson pour les aliments.
La cuisson au kamado existe depuis des milliers d’années. Ce procédé trouve son origine au Japon, et le mot « kamado » signifie « four » en japonais. Il s’agissait d’une méthode de cuisson utilisant un foyer et une structure en pierre. Des archéologues ont mis au jour des pots en argile et des fours utilisés pour la cuisson dans de nombreux endroits à travers le monde. Certains des plus anciens pots en argile – datant de plus de 3 000 ans – ont été découverts en Chine. Certains d’entre eux étaient équipés, tout comme les kamados d’aujourd’hui, de soupapes et de portes permettant de réguler la chaleur.
Les fours en argile ont été utilisés de multiples façons à travers le monde. Au Japon, ils servaient à cuire le riz à la vapeur lors des cérémonies festives. On utilisait du charbon de bois, du bois sec, de la paille et des branches pour entretenir le feu. Ces pots ronds en argile sont les ancêtres du barbecue Kamado moderne. Au Japon, un kamado mobile est appelé « mushiKamado » ; il a gagné en popularité après que des Américains en ont rapporté aux États-Unis après la Seconde Guerre mondiale. On les appelle désormais communément des barbecues kamado et ils sont utilisés partout dans le monde.
UN BON REPAS. UNE BELLE COMPAGNIE.
POUR LES MOMENTS QUI DEVIENNENT DES TRADITIONS
Kamado Sumo offre une qualité exceptionnelle et est conçu pour être utilisé toute l’année, même dans les conditions hivernales les plus rigoureuses. Notre ambition est de faire découvrir les avantages du kamado à davantage de Grill Masters, avec un barbecue de qualité, un large choix d’accessoires, une garantie à vie sur la céramique et le meilleur service client du marché. La combinaison d’un barbecue au charbon et d’un four isolé donne des viandes délicieusement tendres et des légumes parfaitement grillés, aux saveurs de charbon de bois.
Ce barbecue s’adresse à tous ceux qui souhaitent un excellent barbecue au charbon pour tous les types de cuisson, de la cuisson lente à basse température à la saisie inversée, sans oublier les délicieuses pizzas. Ses composants ont été soumis à des contrôles de qualité pour vous offrir de nombreuses années de plaisir.
L’ÉQUIPE DERRIÈRE KAMADO SUMO
En 2016, Anders a fondé Kamado Sumo avec une ambition toute simple : aider davantage de personnes à découvrir les joies de la cuisine en plein air. Il souhaitait créer des produits qui inciteraient les gens à passer plus de temps dehors, à cuisiner ensemble et à se forger des souvenirs inoubliables autour du barbecue.
Dès le tout début, l’objectif n’a jamais été simplement de fabriquer des barbecues. Il s’agissait de créer des produits capables de s’intégrer dans la vie et les traditions des gens. Qu’il s’agisse d’un dîner en famille un mardi soir, d’une fête estivale entre amis ou d’un barbecue pendant un long week-end, Anders estime que le barbecue devient souvent le point de ralliement naturel.
Le chef Johan Jureskog, l’un des fondateurs de Kamado Sumo et membre clé de l’équipe nationale suédoise de cuisine depuis près d’une décennie, compte à son actif plusieurs titres de champion du monde et victoires olympiques. Son restaurant, AG, élu « Restaurant de viande de l’année » en Suède pendant trois années consécutives, figure désormais parmi les dix meilleurs restaurants de viande au monde. La passion de Johan pour les hamburgers, mise en avant à la télévision lors de sa quête du meilleur hamburger des États-Unis, a conduit à la création de Jureskogs, une chaîne de hamburgers axée sur le « fast-food sans cochonneries ».
Tout au long de sa brillante carrière, Johan a toujours privilégié des ingrédients de grande qualité dans toutes ses initiatives, ce qui lui a valu une réputation d’excellence.
TROUVEZ VOTRE SUMO
Ton premier barbecue en céramique. Ta prochaine cuisine extérieure. Ou le design que tu ne peux pas quitter des yeux. Commence par le Sumo qui te ressemble.
NOTRE COLLECTION PRESTIGE
Céramique sculptée. Teck foncé. Notre expression la plus distinctive de la cuisson au charbon de bois.
LE GOÛT DU DÉTAIL
Des détails en acier inoxydable et des fonctionnalités pensées pour ta façon de cuisiner.
L’ESPRIT ORIGINEL
Des courbes familières. La vraie saveur du charbon de bois. Un point de départ et de la place pour évoluer.
VOTRE PROCHAIN CHAPITRE, EN PLEIN AIR
L’HISTOIRE CONTINUE
