SOBRE KAMADO SUMO
Innovación escandinava.
Tradición asiática. Posibilidades infinitas.
FUNDADO EN 2016
De un descubrimiento en Japón a una pasión compartida en Estocolmo.
2016
Todo empezó con un viaje. Un grupo de amigos descubrió por casualidad el antiguo arte de cocinar al estilo Kamado durante su viaje por Japón. Quedaron fascinados por las parrillas de cerámica que se llevan usando desde hace siglos para conseguir sabores intensos y ahumados gracias a técnicas de cocción lenta.
Inspirados por la versatilidad y la precisión de estas barbacoas Kamado tradicionales, los fundadores se propusieron llevar este excepcional método de cocción a las cocinas al aire libre modernas. Creían que todo el mundo, desde los cocineros aficionados hasta los chefs profesionales, merecía tener acceso a una herramienta que pudiera mejorar sus resultados a la parrilla, al horno, asando y ahumando de una forma que pocas otras barbacoas podían igualar.
Pero Kamado Sumo no se limitó a recrear una herramienta antigua, sino que se trató de reinventarla. Inspirándose en la artesanía y la precisión japonesas, el equipo se centró en desarrollar un producto que respetara la tradición sin dejar de lado la innovación. Invirtieron en cerámica duradera y de alta calidad, además de en modernas funciones de control de temperatura, para garantizar que el Kamado Sumo fuera tanto una herramienta eficiente como el centro de atención en reuniones inolvidables.
Hoy en día, la innovación y el universo de Kamado Sumo siguen creciendo desde su sede central en Estocolmo, Suecia, hacia nuevos mercados, nuevos clientes y nuevos hogares, uno a uno, dando a todo el mundo la oportunidad de disfrutar de la cocina al aire libre de una forma relajada, divertida y gratificante.
LA TRADICIÓN, REINVENTADA
Las parrillas Kamado Sumo combinan la innovación escandinava con la tradición asiática. Una parrilla de cerámica multifuncional con la que puedes ahumar, asar, hornear y cocinar todo tipo de alimentos. ¡Las posibilidades son infinitas!
CERÁMICA. CARBÓN. CONTROL.
MIRA MÁS DE CERCA
Lo que distingue a las barbacoas Kamado es que están fabricadas en cerámica, lo que les confiere un aislamiento y una eficiencia óptimos. Su capacidad para mantener tanto temperaturas muy altas como muy bajas las hace perfectas para asar o ahumar todo tipo de alimentos.
Gracias a la cerámica aislante, no hace falta que pase mucho aire por la parrilla, lo que mejora la experiencia gustativa al permitir que los ingredientes conserven su humedad natural. Otra ventaja es la distribución uniforme del calor, que permite mantener estables temperaturas más bajas (a partir de 100 grados), incluso con poca cantidad de carbón.
Este tipo de barbacoa se puede usar de muchas formas diferentes. Con los accesorios adecuados, es muy fácil hacer barbacoa tanto de forma directa como indirecta y conservar ese delicioso sabor. Así, puedes cocinar de todo, desde jugosos filetes hasta panes recién horneados.
Las barbacoas Kamado modernas se fabrican hoy en día con una gran variedad de materiales, como cerámica resistente al calor y otros materiales refractarios, terracota tradicional y una mezcla de cemento Portland y piedra volcánica triturada. El acabado de las barbacoas Kamado también puede variar, desde esmaltes cerámicos de alto brillo hasta placas de colores y cerámicas.
Los materiales cerámicos modernos y resistentes al fuego protegen la parrilla de las grietas, que antes eran habituales. Además de la carcasa exterior de cerámica, en el interior de la unidad también hay un recipiente de cerámica para el carbón. Hay una abertura en la parte inferior del kamado para la entrada de aire y una válvula de escape ajustable en la parte superior de la tapa. La temperatura se regula mediante estas dos válvulas. Se utilizan una o varias rejillas suspendidas como superficies de cocción para los alimentos.
La cocina a la parrilla en kamado existe desde hace miles de años. Este método tiene su origen en Japón y la palabra «kamado» significa «horno» en japonés. Era una forma de cocinar con la ayuda de una chimenea y una estructura de piedra. Los arqueólogos han encontrado vasijas de arcilla y hornos que se usaban para cocinar en muchos lugares del mundo. Algunas de las ollas de barro más antiguas ,con más de 3000 años de antigüedad, se encontraron en China. Algunas de ellas tenían, al igual que los kamados actuales, válvulas y puertas para regular el calor.
Los hornos de barro se han utilizado de muchas formas en todo el mundo. En Japón, se usaban para cocer arroz al vapor durante las ceremonias festivas. Para mantener el fuego encendido se usaba carbón vegetal o leña seca, paja y ramas. Estas ollas redondas de barro son las antecesoras de la moderna parrilla Kamado. En Japón, a un kamado portátil se le llama «mushiKamado» y se hizo popular después de que los estadounidenses se llevaran algunos a EE. UU. tras la Segunda Guerra Mundial. Ahora se conocen comúnmente como parrillas kamado y se usan en todo el mundo.
BUENA COMIDA. LA MEJOR COMPAÑÍA.
PARA LOS MOMENTOS QUE SE CONVIERTEN EN TRADICIONES
Kamado Sumo ofrece la máxima calidad y está diseñado para usarse todo el año, incluso en los inviernos más duros. Queremos acercar las ventajas del kamado a más Grill Masters con una barbacoa de auténtica calidad, una amplia gama de accesorios, garantía de por vida en la cerámica y el mejor servicio de atención al cliente del mercado. La combinación de barbacoa de carbón y horno aislado permite conseguir carnes deliciosamente tiernas y verduras perfectamente asadas con sabor a carbón.
Esta barbacoa es para quienes buscan una excelente barbacoa de carbón capaz de preparar todo tipo de platos, desde la cocción lenta a baja temperatura hasta el sellado inverso y deliciosas pizzas. Sus componentes han superado controles de calidad para ofrecerte muchos años de disfrute.
EL EQUIPO DETRÁS DE KAMADO SUMO
En 2016, Anders fundó Kamado Sumo con un objetivo muy sencillo: ayudar a más gente a descubrir el placer de cocinar al aire libre. Quería crear productos que animaran a la gente a pasar más tiempo al aire libre, a cocinar juntos y a crear recuerdos inolvidables alrededor de la barbacoa.
Desde el principio, el objetivo nunca fue solo fabricar barbacoas. Se trataba de crear productos que pudieran formar parte de la vida y las tradiciones de la gente. Ya sea una cena familiar un martes por la noche, una fiesta de verano con amigos o una barbacoa de fin de semana largo, Anders cree que la barbacoa suele convertirse en el punto de encuentro natural.
El chef Johan Jureskog, uno de los fundadores de Kamado Sumo y miembro clave del equipo nacional de cocina de Suecia desde hace casi una década, cuenta en su palmarés con varios campeonatos mundiales y medallas olímpicas. Su restaurante, AG, nombrado «Restaurante de carne del año» en Suecia durante tres años seguidos, figura ahora entre los diez mejores restaurantes de carne del mundo. La pasión de Johan por las hamburguesas, que se pudo ver en la tele durante su búsqueda de la mejor hamburguesa de EE. UU., le llevó a crear Jureskogs, una cadena de hamburgueserías centrada en la «comida rápida sin porquerías».
A lo largo de su exitosa carrera, Johan siempre ha dado prioridad a los ingredientes de alta calidad en todos sus proyectos, lo que le ha valido una reputación de excelencia.
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Detalles en acero inoxidable y funciones bien pensadas para la forma en que a usted le gusta cocinar.
EL ESPÍRITU ORIGINAL
Curvas familiares. Auténtico sabor a carbón. Un punto de partida y margen para crecer.
TU PRÓXIMO CAPÍTULO, AL AIRE LIBRE
LA HISTORIA CONTINÚA
