Savustettu joulukinkku
SINAPPIKUORRUTTEELLA.
Ruotsalainen jouluklassikko, jossa on mieto savun maku ja rapea sinappikuorrute. Käytä raakaa suolattua kinkkua ja noudata pakkauksen ohjeita.
- Grillissä
- 3-4 tuntia ja 15 min
- Grillin lämpötila
- 110-120°C, sitten 200°C
- Kypsennystapa
- Epäsuora lämpö
ENNEN ALOITTAMISTA
Valmistele tuli.
Lämpö
Epäsuora lämpö
Vakauta grillin lämpötila ennen ruoan lisäämistä. Noudata kypsennysohjeen valmisteluja.
Lämpötila
110-120°C, sitten 200°C
Säädä tulta ilmanvaihtoaukoilla. Ajat ovat suuntaa antavia. Tarkista ruoan kypsyys ennen tarjoilua.
Välineet
Lämmönohjaimet ja lämpömittari
Tarkista, että tarvikkeet sopivat grilliisi, ja jätä riittävästi tilaa ilmankierrolle.
VAIHE KERRALLAAN
Valmistetaan ruoka.
Valmistele kinkku
Jos kinkun ohjeissa suositellaan, liota sitä kylmässä vedessä jääkaapissa 60 minuuttia suolaisuuden vähentämiseksi. Noudata valmistajan valmisteluohjeita.
Savusta miedolla lämmöllä
Valmistele epäsuora lämpö 110-120°C:een ja lisää pieni määrä savustuspuuta. Jätä verkko paikalleen, jos se soveltuu kypsennykseen. Savusta noin 70°C:n sisälämpötilaan ja varaa koosta riippuen noin kolme tai neljä tuntia.
Kuorruta sinapilla
Anna kinkun jäähtyä käsiteltäväksi, poista verkko ja nahka ja ripottele kevyesti perunatärkkelystä. Sekoita keltuainen ja sinappi, sivele pinnalle ja lisää ohut kerros korppujauhoja.
Viimeistele kuorrute
Nosta epäsuora lämpö noin 200°C:een. Grillaa noin 15 minuuttia, kunnes kuorrute on kullanruskea, ja viipaloi tarjoilua varten.
HYVÄT APURIT TÄHÄN RESEPTIIN
Valmistaudu grillaamaan.
Hyödyllisiä välineitä tähän reseptiin. Tarkista koko ja yhteensopivuus ennen tarvikkeiden valintaa.
Ehdotetut tarvikkeet myydään erikseen. Käytä jo omistamiasi välineitä, kun ne sopivat tarkoitukseen.