Rökt julskinka
MED SENAPSGRILJERING.
En svensk julklassiker med mild rökning och krispig senapsgriljering. Använd en rimmad, okokt skinka och följ anvisningarna på förpackningen.
- På grillen
- 3-4 timmar och 15 min
- Grilltemperatur
- 110-120°C, sedan 200°C
- Tillagningsmetod
- Indirekt värme
INNAN DU BÖRJAR
Förbered elden.
Värme
Indirekt värme
Stabilisera grilltemperaturen innan du lägger på maten. Följ uppställningen i tillagningsanvisningarna.
Temperatur
110-120°C, sedan 200°C
Reglera elden med ventilerna. Tiderna är ungefärliga. Kontrollera maten före servering.
Utrustning
Deflektorer och termometer
Kontrollera att tillbehören passar din grill och lämna tillräckligt med utrymme för luftcirkulation.
ETT STEG I TAGET
Nu lagar vi maten.
Förbered skinkan
Om det rekommenderas för din skinka, lägg den i kallt vatten i kylskåpet i 60 minuter för att minska sältan. Följ producentens anvisningar för förberedelserna.
Rök varsamt
Förbered indirekt värme på 110-120°C och tillsätt en liten mängd rökved. Behåll nätet om det är avsett för tillagning. Rök till cirka 70°C kärntemperatur och räkna med ungefär tre till fyra timmar beroende på storlek.
Griljera med senap
Låt skinkan svalna så att den går att hantera. Ta bort nät och svål och pudra lätt med potatismjöl. Blanda äggula och senap, pensla på och tillsätt ett tunt lager ströbröd.
Griljera färdigt
Höj den indirekta värmen till cirka 200°C. Grilla i ungefär 15 minuter tills griljeringen är gyllene. Skär sedan upp och servera.
BRA SÄLLSKAP TILL GRILLNINGEN
Gör dig redo för elden.
Användbar utrustning för receptet. Kontrollera storlek och kompatibilitet innan du väljer tillbehör.
Förslag på tillbehör som säljs separat. Använd den utrustning du redan har när den passar.