Miksi valmistaa ruokaa kamadolla?

Ruskista, paista, savusta tai leivo. Keraaminen hiiligrilli tarjoaa eri kypsennystapoja ilmavirtaa ja kokoonpanoa muuttamalla, tuli aterian keskiössä.

TUTUSTU OPPAASEEN

HIEMAN SUMO-OSAAMISTA

Yksi grilli.
Ruoanlaiton maailma.

Ruskista, paista, savusta tai leivo. Keraaminen hiiligrilli tarjoaa eri kypsennystapoja ilmavirtaa ja kokoonpanoa muuttamalla, tuli aterian keskiössä.

Painopiste: Kypsennysmenetelmät
Kokoonpano: Suora ja epäsuora
Taso: Aloita tästä

Yksi grilli, monta menetelmää.
Kypsennä hiilloksen päällä saadaksesi ruskistetun pinnan. Lisää sopivat lämmönohjaimet epäsuoraan paistamiseen ja leivontaan. Savustuspuu tuo lisää makua. Pizzakivi antaa paistopinnan, mutta tarvitsee mallillesi sopivan lämpösuojan ja kokoonpanon.
Muuta kokoonpanoa, niin sama grilli voi ruskistaa pihvin suoralla lämmöllä, paistaa kokonaisen linnun, kypsentää hitaasti lämmönohjaimella tai paistaa leipää ja pizzaa. Valitse ruoalle sopiva kokoonpano ennen hiilien sytyttämistä.
Taito, joka kannattaa oppia.
Sytytä tuli resepti mielessä, lähesty tavoitelämpötilaa vähitellen ja tee pieniä venttiilisäätöjä. Tee muistiinpanoja muutamasta kypsennyksestä. Nämä tavat ovat hyödyllisempiä kuin somen vaivattoman täydellisyyden lupausten tavoittelu.
Alempi venttiili syöttää ilmaa hiilille ja ylempi säätelee poistoa. Tee pieniä säätöjä ja odota reaktiota ennen seuraavaa. Tavoitelämpötilan lähestyminen vähitellen on helpompaa kuin ylikuumentuneen keraamisen rungon jäähdyttäminen.
Valitse valmistamiesi ruokien mukaan.
Mieti tavallista vierasmäärää, paistoastioiden kokoa ja useiden kypsennysalueiden tarvetta. Tarkista mitat, tarvikkeiden yhteensopivuus, huolto ja varaosat. Keramiikka on kestävää mutta vaatii huolellista käsittelyä; metalliosat ja tiivisteet tarvitsevat hoitoa.
Mieti useimmin valmistamiasi ruokia, pöydän ääreen kokoontuvien määrää ja grillille käytettävissä olevaa tilaa. Vertaa käyttökelpoista paistopintaa, mukana tulevia varusteita ja ruokalistaasi sopivia tarvikkeita.

VALITSE RUOANLAITTOTAPASI MUKAAN

Vie neuvot käytäntöön.

Hyödyllisiä välineitä selkeään tarkoitukseen seuraavassa grillauksessa.

Mitä keramiikka tekee.

Raskas keramiikka varastoi lämpöä grillin lämmetessä ja vapauttaa sitä vähitellen. Se tasaa lämpötilan muutoksia. Tulen valvonta on silti tarpeen, eikä sama lopputulos ole taattu kaikissa sääoloissa tai kaikilla ruokamäärillä.

Keraaminen runko varastoi lämpöä lämmetessään ja vapauttaa sitä vähitellen. Anna sen saavuttaa vakaa kypsennyslämpötila. Kannen avaaminen päästää kuumaa ilmaa ulos, joten tee tarkistukset harkiten ja käytä lämpömittaria jatkuvan kannen nostamisen sijaan.