Col picuda a la parrilla
CON SÉSAMO Y CACAHUETES.
Tuesta bien las hojas exteriores, descubre la col dulce del interior y termina con abundantes hierbas y ingredientes crujientes.
- En la parrilla
- Cocina hasta que esté tierna
- Temperatura de la parrilla
- Calor alto
- Método de cocción
- Calor directo
ANTES DE EMPEZAR
Prepara el fuego.
Calor
Calor directo
Estabiliza la temperatura de la parrilla antes de poner los alimentos. Sigue la preparación indicada en el método.
Temperatura
Calor alto
Controla el fuego con las rejillas de ventilación. Los tiempos son orientativos. Comprueba los alimentos antes de servir.
Equipo
Pinzas de barbacoa
Comprueba que los accesorios sean compatibles con tu parrilla y deja espacio suficiente para que circule el aire.
UN PASO A LA VEZ
Vamos a cocinar.
Prepara la col
Parte la col por la mitad a lo largo. Vierte aceite de oliva entre las capas y sazona con sal en escamas.
Asa sobre las brasas
Asa con calor directo alto y da la vuelta cuando haga falta. Deja que las hojas exteriores se doren bien mientras el centro se ablanda. Aparta la col si surgen llamaradas fuertes.
Limpia y aliña
Retira las hojas exteriores ennegrecidas, corta el tronco duro y divide en trozos más pequeños. Aliña con la salsa de sésamo, cacahuetes, cebolleta, semillas de sésamo, cilantro y pimienta.
BUENOS ALIADOS PARA ESTA RECETA
Prepárate para el fuego.
Equipo útil para esta receta. Comprueba el tamaño y la compatibilidad antes de elegir accesorios.
Accesorios sugeridos, vendidos por separado. Utiliza el equipo que ya tengas cuando sea adecuado.