Chou pointu grillé
AU SÉSAME ET AUX CACAHUÈTES.
Faites bien griller les feuilles extérieures, découvrez le chou doux à l'intérieur et terminez avec une généreuse garniture d'herbes et d'ingrédients croquants.
- Sur le gril
- Cuire jusqu'à tendreté
- Température du gril
- Chaleur vive
- Mode de cuisson
- Chaleur directe
AVANT DE COMMENCER
Préparez le feu.
Chaleur
Chaleur directe
Stabilisez la température du gril avant d'ajouter les aliments. Suivez la préparation décrite dans la méthode.
Température
Chaleur vive
Réglez le feu avec les évents. Les durées sont indicatives. Vérifiez la cuisson avant de servir.
Matériel
Pince à barbecue
Vérifiez que les accessoires conviennent à votre gril et laissez assez de place pour que l'air circule.
UNE ÉTAPE À LA FOIS
Passons à la préparation.
Préparez le chou
Coupez le chou en deux dans la longueur. Versez de l'huile d'olive entre les feuilles et assaisonnez avec la fleur de sel.
Grillez sur les braises
Grillez à chaleur directe vive en retournant si nécessaire. Laissez les feuilles extérieures bien colorer pendant que le cœur s'attendrit. Éloignez le chou en cas de fortes flammes.
Parez et garnissez
Retirez les feuilles extérieures noircies, enlevez le trognon dur et coupez en petits morceaux. Garnissez de sauce au sésame, cacahuètes, oignons nouveaux, graines de sésame, coriandre et poivre.
LES ALLIÉS DE CETTE RECETTE
Préparez-vous à cuisiner au feu.
Du matériel utile pour cette recette. Vérifiez la taille et la compatibilité avant de choisir des accessoires.
Accessoires suggérés, vendus séparément. Utilisez le matériel que vous possédez déjà lorsqu'il convient.