Brochetas de cerdo yakiton
DIRECTAS DEL HIBACHI.
Panceta fina, glaseado yakitori y el calor cercano de las brasas. Gira y pincela a menudo y sirve como tapa.
- En la parrilla
- Cocina según la temperatura
- Temperatura de la parrilla
- Brasas calientes
- Método de cocción
- Calor directo
ANTES DE EMPEZAR
Prepara el fuego.
Calor
Calor directo
Estabiliza la temperatura de la parrilla antes de poner los alimentos. Sigue la preparación indicada en el método.
Temperatura
Brasas calientes
Controla el fuego con las rejillas de ventilación. Los tiempos son orientativos. Comprueba los alimentos antes de servir.
Equipo
Hibachi y brochetas
Comprueba que los accesorios sean compatibles con tu parrilla y deja espacio suficiente para que circule el aire.
UN PASO A LA VEZ
Vamos a cocinar.
Ensarta el cerdo
Enrolla lonchas finas de panceta y ensártalas en brochetas metálicas o de madera remojadas según sus instrucciones. Mantén un tamaño similar en los trozos.
Asa y glasea
Prepara brasas calientes en el hibachi. Pincela el cerdo con salsa yakitori y asa cerca del calor. Gira a menudo y añade más salsa, evitando que se queme el azúcar. Cocina hasta al menos 63°C y deja reposar tres minutos.
Termina y sirve
Espolvorea trigo sarraceno tostado, semillas de sésamo y chile seco. Sirve enseguida como aperitivo o entrante.
BUENOS ALIADOS PARA ESTA RECETA
Prepárate para el fuego.
Equipo útil para esta receta. Comprueba el tamaño y la compatibilidad antes de elegir accesorios.
Accesorios sugeridos, vendidos por separado. Utiliza el equipo que ya tengas cuando sea adecuado.