Yakiton-Schweinefleischspieße

DIREKT VOM HIBACHI.

Dünner Schweinebauch, Yakitori-Glasur und die Hitze nah an der Glut. Häufig wenden und bestreichen und als kleine Mahlzeit servieren.

Rezept von Albin Wessman, nach Kamado Sumo

BEVOR DU ANFÄNGST

Bereite das Feuer vor.

Hitze

Stabilisiere die Grilltemperatur, bevor du das Grillgut auflegst. Folge dem in der Anleitung beschriebenen Aufbau.

Temperatur

Reguliere das Feuer über die Lüftungsöffnungen. Die Zeiten sind Richtwerte. Prüfe das Essen vor dem Servieren.

Ausrüstung

Prüfe, ob das Zubehör zu deinem Grill passt, und lass genügend Platz für die Luftzirkulation.

EIN SCHRITT NACH DEM ANDEREN

Das Fleisch aufspießen
Rolle dünne Schweinebauchscheiben auf und stecke sie auf Metallspieße oder nach Anleitung eingeweichte Holzspieße. Halte die Stücke etwa gleich groß.
Grillen und glasieren
Bereite heiße Glut im Hibachi vor. Bestreiche das Fleisch mit Yakitori-Sauce und grille es nah an der Hitze. Wende häufig und trage mehr Sauce auf, ohne den Zucker zu verbrennen. Gare es auf mindestens 63°C und lass es anschließend drei Minuten ruhen.
Garnieren und servieren
Streue gerösteten Buchweizen, Sesamsamen und getrocknete Chili darüber. Serviere die Spieße sofort als Snack oder Vorspeise.

GUTE BEGLEITER FÜR DIESES REZEPT

Nützliches Zubehör für dieses Rezept. Prüfe Größe und Kompatibilität, bevor du Zubehör auswählst.

Empfohlenes Zubehör, separat erhältlich. Nutze vorhandene Ausrüstung, wenn sie geeignet ist.