Aasialaistyylinen possu
PANNUKAKKUJEN, KIMCHIN JA LUUMUKUORRUTTEEN KANSSA.
Albin Wessman yhdistää hitaasti kypsennetyn porsaan niskan raikkaisiin pikkelsseihin, luumukuorrutteeseen ja lämpimiin kiinalaisiin pannukakkuihin.
- Grillissä
- Noin 3 tuntia ja ruskistus
- Grillin lämpötila
- 120°C ruskistuksen jälkeen
- Kypsennystapa
- Ensin suora, sitten epäsuora
ENNEN ALOITTAMISTA
Valmistele tuli.
Lämpö
Ensin suora, sitten epäsuora
Vakauta grillin lämpötila ennen ruoan lisäämistä. Noudata kypsennysohjeen valmisteluja.
Lämpötila
120°C ruskistuksen jälkeen
Säädä tulta ilmanvaihtoaukoilla. Ajat ovat suuntaa antavia. Tarkista ruoan kypsyys ennen tarjoilua.
Välineet
Lämmönohjaimet ja lämpömittari
Tarkista, että tarvikkeet sopivat grilliisi, ja jätä riittävästi tilaa ilmankierrolle.
VAIHE KERRALLAAN
Valmistetaan ruoka.
Ruskista liha
Siisti ja mausta liha. Valmistele grilli suoraa grillausta varten ja ruskista liha joka puolelta. Jätä tilaa lihan siirtämiseen pois leimahtavista liekeistä.
Sekoita kuorrute
Sekoita luumukastike murskatun valkosipulin, inkiväärin ja punaisen chilin kanssa. Levitä kuorrutetta reilusti lihan päälle.
Kypsennä miedolla lämmöllä
Asenna lämmönohjaimet turvallisesti ja vakauta grilli noin 120°C:een. Kypsennä epäsuoralla lämmöllä koosta riippuen noin kolme tuntia, kunnes liha on mureaa. Tarkista, että sisälämpötila saavuttaa vähintään 63°C, ja anna levätä vähintään kolme minuuttia. Mureus voi vaatia pidemmän kypsennysajan.
Täytä pannukakut
Leikkaa liha pieniksi paloiksi. Lämmitä pannukakut ja käytä kaksi annosta kohti. Lisää kimchiä, pikkelöityä kurkkua, soijamajoneesia ja korianteria. Tarjoile grillatun suippokaalin kanssa.
HYVÄT APURIT TÄHÄN RESEPTIIN
Valmistaudu grillaamaan.
Hyödyllisiä välineitä tähän reseptiin. Tarkista koko ja yhteensopivuus ennen tarvikkeiden valintaa.
Ehdotetut tarvikkeet myydään erikseen. Käytä jo omistamiasi välineitä, kun ne sopivat tarkoitukseen.