Svinekjøtt med asiatiske smaker
MED PANNEKAKER, KIMCHI OG PLOMMEGLAZE.
Albin Wessman kombinerer skånsomt tilberedt svinenakke med friske pickles, plommeglaze og varme kinesiske pannekaker.
- På grillen
- Omtrent 3 timer og bruning
- Grilltemperatur
- 120°C etter bruning
- Tilberedningsmetode
- Direkte og deretter indirekte
FØR DU STARTER
Klargjør varmen.
Varme
Direkte og deretter indirekte
Stabiliser grilltemperaturen før du legger på maten. Følg oppsettet i fremgangsmåten.
Temperatur
120°C etter bruning
Reguler varmen med ventilene. Tidene er veiledende. Kontroller maten før servering.
Utstyr
Deflektorer og termometer
Kontroller at tilbehøret passer til grillen, og la det være nok plass til luftsirkulasjon.
ETT STEG OM GANGEN
La oss lage maten.
Brun svinenakken
Renskjær og krydre svinenakken. Klargjør direkte grilling og brun kjøttet på alle sider. La det være plass til å flytte kjøttet unna oppblussende flammer.
Bland glazen
Bland plommesaus med knust hvitløk, ingefær og rød chili. Dekk svinenakken godt med glazen.
Tilbered skånsomt
Monter deflektorene på en trygg måte og stabiliser grillen rundt 120°C. Tilbered på indirekte varme i omtrent tre timer, avhengig av størrelse, til kjøttet er mørt. Kontroller at kjernetemperaturen når minst 63°C og la hvile minst tre minutter. Kjøttet kan trenge lengre tid for å bli mørt.
Fyll pannekakene
Skjær svinekjøttet i små biter. Varm pannekakene og bruk to per porsjon. Tilsett kimchi, syltet agurk, soyamajones og koriander. Server med grillet spisskål.
GODE HJELPERE TIL GRILLINGEN
Gjør deg klar for grillingen.
Nyttig utstyr til denne oppskriften. Kontroller størrelse og kompatibilitet før du velger tilbehør.
Forslag til tilbehør som selges separat. Bruk utstyret du allerede har når det passer.