Eple
Et mildt, fruktig utgangspunkt. Prøv eple når du vil at råvaren skal stå i sentrum.
Gi plass til røyk.
Duften av vedrøyk. Noe godt under lokket. Oppdag en ny side av matlagingen på Sumoen.
LA OSS RØYKE
LITT SUMO-KUNNSKAP
Litt røyk.
Mye smak.
Her begynner varmrøyking: tilberedning på indirekte varme mens ved tilfører mer smak. Lær oppsettet, bli kjent med brenselet og sett ditt preg på neste grilling.
- Teknikk
- Varmrøyking
- Oppsett
- Indirekte varme
- Nivå
- Start her
Start med oppskriften.
Velg hva du vil lage før du tenner grillkullet. Ha ønsket grilltemperatur, kjernetemperatur og utstyr klart. Varmrøyking tilbereder maten. Guiden omfatter ikke kaldrøyking.
Klargjør varmen.
Fjern løs aske og hold luftåpningene frie. Fyll på grillkull og tenn etter Sumo-manualen. Øk temperaturen gradvis og styr luftstrømmen med ventilene. Bruk grillen utendørs og la det være plass rundt den.
Tilsett røykeved og indirekte varme.
Legg en liten mengde røykeved på det glødende kullet. Monter deflektorene for modellen din, plasser en dryppbakke over dem og legg på grillristen. Bruk varmebestandige hansker til varme deler. Maten skal tilberedes over varmeskjoldet, unna direkte flammer.
La temperaturen stabilisere seg.
Kontroller temperaturen igjen med alt utstyret på plass. Gjør små ventiljusteringer og gi grillen tid til å reagere. Behold litt luftstrøm gjennom grillen i stedet for å stenge ventilene for å holde røyken inne. Følg grilltemperaturen i oppskriften.
Tilbered, kontroller og nyt.
Lukk lokket og følg med på tilberedningen. Kontroller med mattermometer og oppskriftens sikre kjernetemperatur. Tiden hjelper planleggingen, men er ikke den siste kontrollen. Åpne en varm kamado forsiktig etter manualen.
TENK PÅ RØYKEVED SOM KRYDDER
Finn din smak.
Start forsiktig. Noter vedtypen og mengden du bruker og juster til neste grilling.
Hickory
En fyldigere og mer markant røyksmak. Start med en liten mengde og prøv sammen med favorittrubben din.
Prøv whiskey
Klar for å prøve en annen røykeved? Sammenlign whiskeyflis med eple i en kjent oppskrift. Bruk små mengder og noter hvilken smak du foretrekker.
Flis eller chunks? Flis passer til kortere røyking. Chunks brenner lenger og passer til lengre tilberedning. Chunks trenger ikke bløtlegging. Følg anvisningene som følger med røykeveden.
SE OG LÆR · PÅ SVENSK
Sett deg ned.
Se Johan Jureskog lage pulled pork på Sumoen. Litt inspirasjon til en helg med tid rundt grillen.
SE FILMEN OM PULLED PORKNeste røyking starter her.
Velg en oppskrift først. La den styre grilltemperatur, tilberedningstid og sikker kjernetemperatur for råvarene.
