Das Deckelthermometer zeigt die Temperatur im Grill. Ein Lebensmittelthermometer zeigt, was im Inneren des Essens passiert. Nutze beide und lass das Grillgut entscheiden, wann es fertig ist.
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EIN WENIG SUMO-WISSEN
Das Deckelthermometer zeigt die Temperatur im Grill. Ein Lebensmittelthermometer zeigt, was im Inneren des Essens passiert. Nutze beide und lass das Grillgut entscheiden, wann es fertig ist.
Eine kulinarische Bezeichnung wie medium rare beschreibt ein Ergebnis, keine Garantie für Lebensmittelsicherheit. Gare Pulled Pork und Brisket über das Minimum hinaus, bis das Fleisch zart ist. Zeiten hängen von Stück, Dicke und Feuer ab. Die alten Temperaturlisten wurden überarbeitet, um diese Entscheidungen zu trennen.
Kartoffeln, Rote Bete und andere Wurzelgemüse sind fertig, wenn ein Spieß wenig Widerstand spürt. Nutze Farbe, Konsistenz und Weichheit statt einer Kerntemperatur als Regel für jedes Gemüse. Notiere Größe, Grilleinstellung und Zeit, wenn dir das Ergebnis gefällt.
EIN WENIG SUMO-WISSEN
Dies sind Mindestkerntemperaturen für die häusliche Küche, keine Grilleinstellungen oder Anleitung für rare Steaks. Lass ganze Fleischstücke für die angegebene Zeit ruhen. Für zartes Barbecue-Fleisch kann deutlich längeres Garen als bis zur Sicherheitsgrenze nötig sein.
| Lebensmittel | Kerntemperatur | Ruhezeit / Prüfung |
|---|---|---|
| Hähnchen und Pute, ganz oder in Teilen | 74°C | Brust und Keule prüfen, ohne Knochen zu berühren |
| Rind, Schwein, Lamm und Kalb, ganze Stücke | 63°C | Mindestens 3 Minuten ruhen lassen |
| Hackfleisch von Rind, Schwein, Lamm und Kalb | 71°C | Die Mitte prüfen |
| Geflügelhackfleisch | 74°C | Die Mitte prüfen |
| Fisch | 63°C | Die dickste Stelle prüfen |
WÄHLE PASSEND ZU DEINER KOCHWEISE
Nützliche Ausrüstung mit einem klaren Zweck fürs nächste Grillen.
Stecke die Sonde in die dickste Stelle, ohne Knochen, Fettpolster oder Grillfläche zu berühren. Prüfe bei ungleichmäßigen Stücken mehrere Stellen. Reinige die Sonde zwischen Messungen und befolge ihre Anleitung. Ein Sofortthermometer dient punktuellen Messungen; lasse eine Sonde nur im Grill, wenn sie dafür ausgelegt ist.
WEITER ENTDECKEN
Finde ein Rezept zum Ausprobieren, lege die Zutaten bereit und versammle alle am Tisch.
GRILLTIPPS ENTDECKENWähle dein Rezept vor dem Anzünden der Holzkohle. Passe den Aufbau an deinen Grill an und beachte die Anleitungen der verwendeten Ausrüstung.
Temperaturreferenz: FoodSafety.gov: sichere Mindestkerntemperaturen
Stecke die Sonde in die dickste Stelle, ohne Knochen, Fettpolster oder Grillfläche zu berühren. Prüfe bei ungleichmäßigen Stücken mehrere Stellen. Reinige die Sonde zwischen Messungen und befolge ihre Anleitung. Ein Sofortthermometer dient punktuellen Messungen; lasse eine Sonde nur im Grill, wenn sie dafür ausgelegt ist.
Dies sind Mindestkerntemperaturen für die häusliche Küche, keine Grilleinstellungen oder Anleitung für rare Steaks. Lass ganze Fleischstücke für die angegebene Zeit ruhen. Für zartes Barbecue-Fleisch kann deutlich längeres Garen als bis zur Sicherheitsgrenze nötig sein.
Eine kulinarische Bezeichnung wie medium rare beschreibt ein Ergebnis, keine Garantie für Lebensmittelsicherheit. Gare Pulled Pork und Brisket über das Minimum hinaus, bis das Fleisch zart ist. Zeiten hängen von Stück, Dicke und Feuer ab. Die alten Temperaturlisten wurden überarbeitet, um diese Entscheidungen zu trennen.
