Pavo en asador giratorio
CON MANTEQUILLA, LIMÓN Y HIERBAS.
Un protagonista de la mesa festiva que gira en el asador, aromatizado con limón, romero, tomillo y orégano.
- En la parrilla
- Unas 2-2½ horas
- Temperatura de la parrilla
- 190°C
- Método de cocción
- Calor indirecto
ANTES DE EMPEZAR
Prepara el fuego.
Calor
Calor indirecto
Estabiliza la temperatura de la parrilla antes de poner los alimentos. Sigue la preparación indicada en el método.
Temperatura
190°C
Controla el fuego con las rejillas de ventilación. Los tiempos son orientativos. Comprueba los alimentos antes de servir.
Equipo
Asador giratorio y termómetro
Comprueba que los accesorios sean compatibles con tu parrilla y deja espacio suficiente para que circule el aire.
UN PASO A LA VEZ
Vamos a cocinar.
Prepara y sazona
Inyecta mantequilla derretida bajo la piel con una jeringa de cocina. Introduce el limón y las hierbas en la cavidad. Pincela el exterior con mantequilla y cubre uniformemente con la mezcla de especias.
Equilibra el asador
Ensarta y sujeta el pavo en un asador compatible. Ata las alas y las patas para que nada se enganche al girar. Comprueba el límite de peso del accesorio y equilibra el ave antes de calentar.
Asa con calor indirecto
Prepara calor indirecto a unos 190°C. Deja girar con la tapa cerrada durante aproximadamente dos a dos horas y media. Comprueba que la parte más gruesa de la pechuga y el muslo alcance 74°C sin tocar el hueso.
Deja reposar y trincha
Apaga el motor, retira el asador con cuidado usando guantes resistentes al calor y deja reposar antes de trinchar. Decide si está listo según la temperatura, no solo por el tiempo.
BUENOS ALIADOS PARA ESTA RECETA
Prepárate para el fuego.
Equipo útil para esta receta. Comprueba el tamaño y la compatibilidad antes de elegir accesorios.
Accesorios sugeridos, vendidos por separado. Utiliza el equipo que ya tengas cuando sea adecuado.