Dinde à la broche
AU BEURRE, CITRON ET HERBES.
Une pièce maîtresse à la broche pour la table de fête, parfumée au citron, romarin, thym et origan.
- Sur le gril
- Environ 2-2½ heures
- Température du gril
- 190°C
- Mode de cuisson
- Chaleur indirecte
AVANT DE COMMENCER
Préparez le feu.
Chaleur
Chaleur indirecte
Stabilisez la température du gril avant d'ajouter les aliments. Suivez la préparation décrite dans la méthode.
Température
190°C
Réglez le feu avec les évents. Les durées sont indicatives. Vérifiez la cuisson avant de servir.
Matériel
Rôtissoire et thermomètre
Vérifiez que les accessoires conviennent à votre gril et laissez assez de place pour que l'air circule.
UNE ÉTAPE À LA FOIS
Passons à la préparation.
Préparez et assaisonnez
Injectez du beurre fondu sous la peau avec une seringue de cuisine. Placez le citron et les herbes dans la cavité. Badigeonnez l'extérieur de beurre et répartissez les épices uniformément.
Équilibrez la broche
Embrochez et fixez la dinde sur une rôtissoire compatible. Attachez ailes et pattes pour que rien ne s'accroche pendant la rotation. Vérifiez la limite de poids de l'accessoire et équilibrez la volaille avant de chauffer.
Rôtissez en chaleur indirecte
Préparez une chaleur indirecte autour de 190°C. Laissez tourner avec le couvercle fermé pendant environ deux à deux heures et demie. Vérifiez que la partie la plus épaisse des blancs et des cuisses atteint 74°C, sans toucher l'os.
Laissez reposer et découpez
Arrêtez le moteur, retirez prudemment la broche avec des gants résistants à la chaleur et laissez reposer avant de découper. Fiez-vous à la température, pas seulement au temps, pour juger la cuisson.
LES ALLIÉS DE CETTE RECETTE
Préparez-vous à cuisiner au feu.
Du matériel utile pour cette recette. Vérifiez la taille et la compatibilité avant de choisir des accessoires.
Accessoires suggérés, vendus séparément. Utilisez le matériel que vous possédez déjà lorsqu'il convient.