Lämminsavulohi
INKIVÄÄRIN JA SOIJAN KANSSA.
Kokonainen lohifilee, yksinkertainen inkivääri-soijamarinadi ja mieto puusavu. Tarjoile lämpimänä tai jäähdytä nopeasti kylmää tarjoilua varten.
- Grillissä
- Kypsennä lämpötilan mukaan
- Grillin lämpötila
- 110-120°C
- Kypsennystapa
- Epäsuora lämpö
ENNEN ALOITTAMISTA
Valmistele tuli.
Lämpö
Epäsuora lämpö
Vakauta grillin lämpötila ennen ruoan lisäämistä. Noudata kypsennysohjeen valmisteluja.
Lämpötila
110-120°C
Säädä tulta ilmanvaihtoaukoilla. Ajat ovat suuntaa antavia. Tarkista ruoan kypsyys ennen tarjoilua.
Välineet
Lämmönohjaimet ja lämpömittari
Tarkista, että tarvikkeet sopivat grilliisi, ja jätä riittävästi tilaa ilmankierrolle.
VAIHE KERRALLAAN
Valmistetaan ruoka.
Marinoi
Siisti lohi tasaisen muotoiseksi ja poista ruodot. Sekoita soija ja inkivääri ja marinoi kalaa peitetyssä astiassa jääkaapissa vähintään 20 minuuttia.
Valmistele savustus
Valmistele epäsuora lämpö 110-120°C:een ja lisää savustuspuuta. Aseta lohi foliolle ja taita reunat ylös, jotta voit siirtää kalan rikkomatta sitä.
Savusta ja tarkista
Savusta, kunnes paksuin kohta saavuttaa 63°C:n lämpötilan. Tarkista useammasta kohdasta. Aika riippuu fileen paksuudesta ja tulen tasaisuudesta.
Tarjoile tai jäähdytä
Tarjoile lämpimänä tai jäähdytä nopeasti ja siirrä jääkaappiin kahden tunnin kuluessa. Säilytä kylmässä tarjoiluun asti. Yön yli jääkaapissa lepääminen pehmentää savun makua.
HYVÄT APURIT TÄHÄN RESEPTIIN
Valmistaudu grillaamaan.
Hyödyllisiä välineitä tähän reseptiin. Tarkista koko ja yhteensopivuus ennen tarvikkeiden valintaa.
Ehdotetut tarvikkeet myydään erikseen. Käytä jo omistamiasi välineitä, kun ne sopivat tarkoitukseen.