Varmrøkt laks
MED INGEFÆR OG SOYA.
En hel lakseside, en enkel ingefær- og soyamarinade og mild vedrøyk. Server varm eller avkjøl raskt til et kaldt fat.
- På grillen
- Tilbered etter temperatur
- Grilltemperatur
- 110-120°C
- Tilberedningsmetode
- Indirekte varme
FØR DU STARTER
Klargjør varmen.
Varme
Indirekte varme
Stabiliser grilltemperaturen før du legger på maten. Følg oppsettet i fremgangsmåten.
Temperatur
110-120°C
Reguler varmen med ventilene. Tidene er veiledende. Kontroller maten før servering.
Utstyr
Deflektorer og termometer
Kontroller at tilbehøret passer til grillen, og la det være nok plass til luftsirkulasjon.
ETT STEG OM GANGEN
La oss lage maten.
Mariner
Renskjær laksen til en jevn form og fjern småbein. Bland soya og ingefær og mariner fisken i en tildekket beholder i kjøleskapet i minst 20 minutter.
Klargjør røyking
Klargjør indirekte varme på 110-120°C og tilsett røykeved. Legg laksen på folie med kantene brettet opp så den kan flyttes uten å gå i stykker.
Røyk og kontroller
Røyk til den tykkeste delen når 63°C. Kontroller flere steder. Tiden avhenger av laksesidens tykkelse og hvor stabil varmen er.
Server eller avkjøl
Server varm eller avkjøl raskt og sett i kjøleskapet innen to timer. Hold kjølig frem til servering. En natt i kjøleskapet gjør røyksmaken mildere.
GODE HJELPERE TIL GRILLINGEN
Gjør deg klar for grillingen.
Nyttig utstyr til denne oppskriften. Kontroller størrelse og kompatibilitet før du velger tilbehør.
Forslag til tilbehør som selges separat. Bruk utstyret du allerede har når det passer.