Varmrökt lax

MED INGEFÄRA OCH SOJA.

En hel laxsida, en enkel marinad med ingefära och soja och mild vedrök. Servera varm eller kyl snabbt för kall servering.

Recept av Jimmy Grilfve, bearbetat från Kamado Sumo

INNAN DU BÖRJAR

Förbered elden.

Värme

Stabilisera grilltemperaturen innan du lägger på maten. Följ uppställningen i tillagningsanvisningarna.

Temperatur

Reglera elden med ventilerna. Tiderna är ungefärliga. Kontrollera maten före servering.

Utrustning

Kontrollera att tillbehören passar din grill och lämna tillräckligt med utrymme för luftcirkulation.

ETT STEG I TAGET

Marinera
Putsa laxen till en jämn form och ta bort småben. Blanda soja och ingefära och marinera fisken i en täckt behållare i kylskåpet i minst 20 minuter.
Förbered rökningen
Förbered indirekt värme på 110-120°C och tillsätt rökved. Lägg laxen på folie med uppvikta kanter så att den kan flyttas utan att gå sönder.
Rök och kontrollera
Rök tills den tjockaste delen når 63°C. Kontrollera på flera ställen. Tiden beror på laxsidans tjocklek och hur stabil elden är.
Servera eller kyl
Servera varm eller kyl snabbt och ställ i kylskåpet inom två timmar. Förvara kyld fram till servering. En natt i kylskåpet rundar av röksmaken.

BRA SÄLLSKAP TILL GRILLNINGEN

Användbar utrustning för receptet. Kontrollera storlek och kompatibilitet innan du väljer tillbehör.

Förslag på tillbehör som säljs separat. Använd den utrustning du redan har när den passar.