Kamado Sumo -logo punaisena ja valkoisena
Kamado Sumo Binchotan, valkoinen eukalyptus, 5 kg, valkoinen

Kypsennä low & slow.

Anna sitkeämmälle lihapalalle aikaa mureutua. Tasainen hiillos, epäsuora lämpö ja pieni suunnittelu tekevät pitkästä kypsennyksestä odottamisen arvoisen.

TUTUSTU OPPAASEEN
Kypsennä low & slow.

HIEMAN SUMO-OSAAMISTA

Hieman kärsivällisyyttä.
Paljon odotettavaa.

Anna sitkeämmälle lihapalalle aikaa mureutua. Tasainen hiillos, epäsuora lämpö ja pieni suunnittelu tekevät pitkästä kypsennyksestä odottamisen arvoisen.

Painopiste
Low & slow
Kokoonpano
Epäsuora lämpö
Taso
Aloita tästä

  1. Valitse ruoka ennen tulen sytyttämistä.

    Porsaan lapa, ribsit ja brisket tarvitsevat eri kypsennysajat. Valitse resepti ja varaa aikaa sekä lepoon että kypsennykseen. Alkuperäinen ohje kuvaa tavallisen low & slow -alueen 100-120°C, mutta noudata oman lihapalasi lämpötilaa yhden yleisasetuksen sijaan.

  2. Valmistele pitkään palava tuli.

    Poista kylmä tuhka ilmankulun reitiltä, asettele laadukkaat palahiilet ja sytytä pieni alue. Käytä lämmönohjaimia epäsuoraan kypsennykseen ja sopivaa rasvankeruuastiaa ruoan alla. Nosta grillin lämpöä vähitellen: kuuman keramiikan jäähtyminen vie aikaa.

  3. Säädä vähän ja odota sitten.

    Ilmavirta säätelee palamista. Tee pieniä muutoksia venttiileihin ja anna grillille aikaa reagoida ennen seuraavaa muutosta. Pidä kansi suljettuna mahdollisimman paljon. Keramiikka varastoi lämpöä, mutta tuuli, polttoaine, ruoan määrä ja venttiilien asetukset vaikuttavat silti kypsennykseen.

  4. Käytä savustuspuuta mausteen tavoin.

    Käytä maltillisesti savustuspuuta ja anna tulen palaa puhtaasti ennen ruoan lisäämistä. Raskas, seisova savu voi maistua kitkerältä. Puupalat sopivat pitkään kypsennykseen; lisää lastuja lastusyöttimen kautta, jos mallissasi on sellainen.

  5. Arvioi kypsyys tuntuman ja lämpötilan avulla.

    Käytä ruokalämpömittaria ja reseptin kypsyystarkistuksia. Turvallinen lämpötila ja murea rakenne ovat grillilihalle eri tavoitteita. Pysy paikalla valvomassa tulta äläkä koskaan käytä hiiligrilliä sisätiloissa tai suljetussa tilassa.

VALITSE RUOANLAITTOTAPASI MUKAAN

Vie neuvot käytäntöön.

Hyödyllisiä välineitä selkeään tarkoitukseen seuraavassa grillauksessa.

KOKEILE SUMOSSASI

Tuo se pöytään.

Aasialaistyylinen possu

Aasialaistyylinen possu

Read more

JATKA TUTUSTUMISTA

Kokeile seuraavassa grillauksessa.

Löydä kokeiltava resepti, kokoa ainekset ja kutsu kaikki pöydän ääreen.

TUTUSTU GRILLIVINKKEIHIN

Tee siitä omannäköisesi.

Valitse resepti ennen hiilien sytyttämistä. Sovita kokoonpano grilliisi ja noudata käyttämiesi välineiden ohjeita.

Hieman apua matkan varrelle.

Porsaan lapa, ribsit ja brisket tarvitsevat eri kypsennysajat. Valitse resepti ja varaa aikaa sekä lepoon että kypsennykseen. Alkuperäinen ohje kuvaa tavallisen low & slow -alueen 100-120°C, mutta noudata oman lihapalasi lämpötilaa yhden yleisasetuksen sijaan.

Poista kylmä tuhka ilmankulun reitiltä, asettele laadukkaat palahiilet ja sytytä pieni alue. Käytä lämmönohjaimia epäsuoraan kypsennykseen ja sopivaa rasvankeruuastiaa ruoan alla. Nosta grillin lämpöä vähitellen: kuuman keramiikan jäähtyminen vie aikaa.

Ilmavirta säätelee palamista. Tee pieniä muutoksia venttiileihin ja anna grillille aikaa reagoida ennen seuraavaa muutosta. Pidä kansi suljettuna mahdollisimman paljon. Keramiikka varastoi lämpöä, mutta tuuli, polttoaine, ruoan määrä ja venttiilien asetukset vaikuttavat silti kypsennykseen.

Uutiskirje