Poulet rôti au beurre
À LA BROCHE.
Du beurre à l'ail et aux herbes sous la peau, un feu régulier et une rotation lente sur la broche. Découpez à table et partagez.
- Sur le gril
- 70-90 min
- Température du gril
- 170-180°C
- Mode de cuisson
- Chaleur indirecte
AVANT DE COMMENCER
Préparez le feu.
Chaleur
Chaleur indirecte
Stabilisez la température du gril avant d'ajouter les aliments. Suivez la préparation décrite dans la méthode.
Température
170-180°C
Réglez le feu avec les évents. Les durées sont indicatives. Vérifiez la cuisson avant de servir.
Matériel
Rôtissoire et thermomètre
Vérifiez que les accessoires conviennent à votre gril et laissez assez de place pour que l'air circule.
UNE ÉTAPE À LA FOIS
Passons à la préparation.
Préparez le gril
Installez une rôtissoire compatible et préparez une chaleur indirecte à 170-180°C. Vérifiez l'espace disponible avant d'allumer et suivez les instructions de l'accessoire.
Préparez le beurre aux herbes
Mélangez le beurre avec l'ail, les herbes finement hachées, le sel et le poivre. Décollez délicatement la peau des blancs et des cuisses, puis répartissez le beurre dessous. Assaisonnez légèrement l'extérieur.
Fixez et faites rôtir
Fixez le poulet sur la broche et attachez les pattes et les ailes libres. Lancez la rotation et fermez le couvercle. Comptez environ 70-90 minutes et vérifiez que la partie la plus épaisse des blancs et des cuisses atteint 74°C, sans toucher l'os avec le thermomètre.
Laissez reposer et découpez
Arrêtez le moteur et retirez la broche avec des gants résistants à la chaleur. Laissez reposer le poulet dix minutes avant de le découper.
LES ALLIÉS DE CETTE RECETTE
Préparez-vous à cuisiner au feu.
Du matériel utile pour cette recette. Vérifiez la taille et la compatibilité avant de choisir des accessoires.
Accessoires suggérés, vendus séparément. Utilisez le matériel que vous possédez déjà lorsqu'il convient.