1 schalottenlök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1/2 dl rödvinsvinäger
300 g saltat smör, ersätt gärna 100 g med nöttalg
1/2 dl hackad kruspersilja
1 nypa chipotle-Tabasco (eller mer för extra hetta)
1 msk rökig BBQ-sås
1 nypa Worcestershiresås
Saft från 1/2 citron
1 nypa grovmalen svartpeppar
1 dl ströbröd
Salt efter smak (tänk på att ostronen redan kan vara salta)
8 ostron, så färska som möjligt
Öppnade ostron ska förvaras kylda och ätas inom några timmar. Att öppna ostron handlar mer om teknik än styrka. Knepet är att nå muskelfästet som håller ihop skalen. Använd helst en ostronkniv eller annars en stadig allkniv.
Full mängd grillkol
Ventilerna nästan helt öppna
Inga deflektorplattor behövs
Grilltemperatur: 260°C-280°C
Blanda finhackad schalottenlök, vitlök, rödvinsvinäger, smör, talg (om du använder det), persilja, chipotle-Tabasco, BBQ-sås, Worcestershiresås, citronsaft, svartpeppar och ströbröd i en bunke. Blanda ordentligt och smaka vid behov av med salt.
Lägg sedan plastfolie på en plan yta och fördela smörblandningen på den. Rulla ihop smöret tätt i plastfolien till en rulle. Lägg rullen i kylskåpet tills den är fast. Överblivet smör kan frysas och sparas till grillat kött eller bakad potatis.
Öppna ostronen precis innan gästerna kommer så att de är färska. Kontrollera att de inte luktar illa och lossa försiktigt muskeln från skalet med en liten kniv.
Skär en skiva av den färdiga smörrullen och lägg direkt på varje ostron. Ställ tillbaka ostronen i kylskåpet och håll dem kylda tills de ska grillas.
När det är dags att grilla, lägg ostronen över direkt värme.
Grilla framför gästerna för en livlig servering där alla kan vara med. Ostronen är klara när smöret börjar bubbla och fräsa. Servera de varma ostronen direkt med en frisk, torr martini, en iskall öl eller båda för den perfekta
kombinationen!
