Fläsk med asiatiska smaker
MED PANNKAKOR, KIMCHI OCH PLOMMONGLAZE.
Albin Wessman kombinerar varsamt tillagad fläskkarré med friska pickles, plommonglaze och varma kinesiska pannkakor.
- På grillen
- Cirka 3 timmar och bryning
- Grilltemperatur
- 120°C efter bryning
- Tillagningsmetod
- Direkt och sedan indirekt
INNAN DU BÖRJAR
Förbered elden.
Värme
Direkt och sedan indirekt
Stabilisera grilltemperaturen innan du lägger på maten. Följ uppställningen i tillagningsanvisningarna.
Temperatur
120°C efter bryning
Reglera elden med ventilerna. Tiderna är ungefärliga. Kontrollera maten före servering.
Utrustning
Deflektorer och termometer
Kontrollera att tillbehören passar din grill och lämna tillräckligt med utrymme för luftcirkulation.
ETT STEG I TAGET
Nu lagar vi maten.
Bryn fläskkarrén
Putsa och krydda fläskkarrén. Förbered direkt grillning och bryn runt om tills köttet fått färg. Lämna plats så att det går att flytta köttet undan uppflammande eld.
Blanda glazen
Blanda plommonsås med pressad vitlök, ingefära och röd chili. Täck fläskkarrén generöst med glazen.
Tillaga varsamt
Montera deflektorerna på ett säkert sätt och stabilisera grillen runt 120°C. Tillaga på indirekt värme i cirka tre timmar, beroende på storlek, tills köttet är mört. Kontrollera att kärntemperaturen når minst 63°C och låt vila minst tre minuter. För att bli mört kan köttet behöva längre tid.
Fyll pannkakorna
Skär fläskkarrén i små bitar. Värm pannkakorna och använd två per portion. Lägg till kimchi, picklad gurka, sojamajonnäs och koriander. Servera med grillad spetskål.
BRA SÄLLSKAP TILL GRILLNINGEN
Gör dig redo för elden.
Användbar utrustning för receptet. Kontrollera storlek och kompatibilitet innan du väljer tillbehör.
Förslag på tillbehör som säljs separat. Använd den utrustning du redan har när den passar.