870°–1000°C
Omtrent 4 timer
Ingen gnister, ingen lukt
I århundrer har kokker sverget til kraften i binchotan-kull for å få frem det fulle smakspotensialet i rettene sine, og nå kan du også gjøre det! Dette er ikke hvilket som helst kull – dette er det som vil løfte grillopplevelsen din til et helt nytt nivå. Det er laget av bærekraftig høstet eukalyptustre ved hjelp av tradisjonelle japanske metoder for å skape et tett, rent brensel som brenner varmere og lenger enn vanlig kull. Det har et karboninnhold på over 95 % og en gjennomsnittlig brennetid på opptil 4 timer.
Og når vi sier at dette kullet brenner varmt, så mener vi det – kullaget kan nå temperaturer på opptil 1000 °C. Siden det ikke tilsettes kjemikalier under den tradisjonelle produksjonsprosessen, kan du si farvel til røyk og sprut og hei til ren, appetittvekkende smak. Og med mindre enn 2 % aske igjen, er oppryddingen også en lek.
Bruk en gassbrenner, en elektrisk grilltenner eller en opptenningspipe til å tenne kullet i omtrent 20 minutter, til det gløder rødt. Du kan også stable det oppå et allerede brennende lag med mykere kull, inntil binchotanen har nådd sin fulle glødetemperatur.
Når du er ferdig med å grille, må du slukke kullet ved å avskjære oksygentilførselen eller legge det i vann og la det tørke. Deretter kan du bruke det samme kullet igjen til neste grilløkt, og det vil brenne i noen timer til.
