Varför laga mat på en kamado?

Bryn, stek, rök eller baka. En kolgrill i keramik ger olika sätt att laga mat genom att ändra luftflödet och uppställningen, med elden i måltidens centrum.

UTFORSKA GUIDEN

LITE SUMO-KUNSKAP

En grill.
En värld av matlagning.

Bryn, stek, rök eller baka. En kolgrill i keramik ger olika sätt att laga mat genom att ändra luftflödet och uppställningen, med elden i måltidens centrum.

Fokus: Tillagningsmetoder
Uppställning: Direkt och indirekt
Nivå: Börja här

En grill, flera metoder.
Tillaga över glöden för en brynt yta. Lägg till lämpliga deflektorer för indirekt stekning och bakning. Använd rökträ för ytterligare smak. En pizzasten ger en bakyta, men behöver rätt värmeskydd och uppställning för din modell.
Ändra uppställningen så kan samma grill bryna en biff över direkt värme, steka en hel fågel, tillaga långsamt med en värmedeflektor eller baka bröd och pizza. Välj uppställning efter maten innan du tänder kolet.
En färdighet värd att lära sig.
Tänd med ett recept i åtanke, närma dig måltemperaturen gradvis och justera ventilerna lite i taget. Anteckna under några tillagningar. De vanorna är mer användbara än att jaga sociala mediers löften om perfekt resultat utan ansträngning.
Den nedre ventilen tillför luft till kolet och den övre styr utflödet. Gör små justeringar och vänta på reaktionen före nästa. Det är enklare att närma sig måltemperaturen gradvis än att kyla ned en överhettad keramikkropp.
Välj efter maten du lagar.
Tänk på hur många gäster du brukar ha, storleken på stekformarna och om du vill ha flera tillagningszoner. Kontrollera mått, tillbehörens kompatibilitet, skötsel och reservdelar. Keramik är hållbar men bör hanteras varsamt; metalldelar och tätningar behöver fortfarande skötsel.
Tänk på maten du oftast lagar, hur många som samlas kring bordet och utrymmet för grillen. Jämför användbar grillyta, medföljande tillagningsutrustning och tillbehören som passar din meny.

VÄLJ EFTER DIN MATLAGNING

Omsätt råden i praktiken.

Användbar utrustning med ett tydligt syfte för nästa grillning.

Vad keramiken gör.

Den tunga keramiken lagrar värme när grillen värms upp och avger den gradvis. Det hjälper till att dämpa temperaturförändringar. Det ersätter inte behovet av att övervaka elden och garanterar inte samma resultat i alla väder eller med varje mängd mat.

Keramikkroppen lagrar värme när grillen värms upp och avger den gradvis. Ge den tid att nå en stabil tillagningstemperatur. När locket öppnas släpps varm luft ut, så kontrollera med ett tydligt syfte och använd termometer i stället för att lyfta locket gång på gång.