La tentation de Jansson
AU BEURRE NOISETTE.
Pommes de terre, oignon, crème et ansjovis suédois, cuits en chaleur indirecte avec du beurre noisette sur le dessus.
- Sur le gril
- Environ 45 min
- Température du gril
- 200°C
- Mode de cuisson
- Chaleur indirecte
AVANT DE COMMENCER
Préparez le feu.
Chaleur
Chaleur indirecte
Stabilisez la température du gril avant d'ajouter les aliments. Suivez la préparation décrite dans la méthode.
Température
200°C
Réglez le feu avec les évents. Les durées sont indicatives. Vérifiez la cuisson avant de servir.
Matériel
Plat allant au four
Vérifiez que les accessoires conviennent à votre gril et laissez assez de place pour que l'air circule.
UNE ÉTAPE À LA FOIS
Passons à la préparation.
Faites un beurre noisette
Chauffez doucement le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré et sente la noisette. Retirez du feu avant qu'il ne brûle.
Montez les couches
Coupez les pommes de terre en fines allumettes et hachez l'oignon. Beurrez un plat à four. Disposez la moitié des pommes de terre avec l'oignon et l'ansjovis. Ajoutez le liquide du poisson, assaisonnez légèrement et couvrez avec le reste des pommes de terre.
Ajoutez la crème et faites cuire
Versez juste assez de crème pour couvrir les pommes de terre et terminez avec le beurre noisette. Faites cuire indirectement à 200°C environ 45 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus doré.
LES ALLIÉS DE CETTE RECETTE
Préparez-vous à cuisiner au feu.
Du matériel utile pour cette recette. Vérifiez la taille et la compatibilité avant de choisir des accessoires.
Accessoires suggérés, vendus séparément. Utilisez le matériel que vous possédez déjà lorsqu'il convient.