Haz sitio al pan.
Una olla de hierro fundido tapada forma parte del método del pan de azafrán.
Navidad alrededor del Sumo.
Jimmy Grilfve lleva la mesa navideña sueca al exterior. Un ahumado suave, pan de azafrán caliente y un pavo girando en el asador crean un menú festivo para compartir.
EXPLORA LA GUÍA
UN POCO DE EXPERIENCIA SUMO
Tu mesa festiva.
Un poco más de fuego.
Jimmy Grilfve lleva la mesa navideña sueca al exterior. Un ahumado suave, pan de azafrán caliente y un pavo girando en el asador crean un menú festivo para compartir.
- Enfoque
- Menú navideño
- Preparación
- Planifica por temperatura
- Nivel
- Empieza aquí
Planifica los cambios de temperatura.
Agrupa los platos por ajuste de parrilla. Suele ser más fácil pasar de un ahumado suave a un horneado más caliente que enfriar un kamado ya caliente. Utiliza varias parrillas o adelanta algunos platos si el horario se complica.
UN POCO DE EXPERIENCIA SUMO
Empieza por los protagonistas.
Elige un jamón curado ahumado o un pavo en asador giratorio como plato principal. Planifica desde la hora de servir hacia atrás y deja tiempo para reposar, glasear y trinchar. Comprueba la capacidad del asador antes de comprar el ave.
UN POCO DE EXPERIENCIA SUMO
Hornea el pan y prepara las guarniciones.
El pan de azafrán se hornea en una olla de hierro fundido tapada y termina destapado para formar la corteza. La tentación de Jansson y las albóndigas de Jimmy se cocinan a unos 200°C y pueden encajar en la misma fase si hay espacio.
UN POCO DE EXPERIENCIA SUMO
Un poco de humo para el pescado.
El salmón con jengibre y soja aporta otro sabor a la mesa. Mantenlo separado de la carne cruda, comprueba el centro y sirve caliente o enfría pronto para un plato frío.
ELIGE SEGÚN TU FORMA DE COCINAR
Pon los consejos en práctica.
Equipo útil con una función clara para tu próxima barbacoa.
Añade un poco de humo.
Elige la madera y la cantidad según la receta de salmón.
PRUÉBALO EN TU SUMO
Llévalo a la mesa.
MIRA Y APRENDE · EN SUECO
Míralo junto al fuego.
Mira el vídeo original de Kamado Sumo que acompaña esta guía.
VER EL VÍDEODale tu toque.
Elige la receta antes de encender el carbón. Adapta la preparación a tu parrilla y sigue las instrucciones del equipo que utilices.