Joulu Sumon äärellä.

Jimmy Grilfve tuo ruotsalaisen joulupöydän ulos. Mieto savu, lämmin sahramileipä ja vartaassa pyörivä kalkkuna muodostavat runsaan jaettavan juhlaruokalistan.

TUTUSTU OPPAASEEN

HIEMAN SUMO-OSAAMISTA

Juhlapöytäsi.
Hieman lisää tulta.

Jimmy Grilfve tuo ruotsalaisen joulupöydän ulos. Mieto savu, lämmin sahramileipä ja vartaassa pyörivä kalkkuna muodostavat runsaan jaettavan juhlaruokalistan.

Painopiste: Jouluruokalista
Kokoonpano: Suunnittele lämpötilan mukaan
Taso: Aloita tästä

Suunnittele lämpötilamuutokset.
Ryhmittele ruokalajit grilliasetuksen mukaan. Miedosta savustuksesta on yleensä helpompi siirtyä kuumempaan paistoon kuin jäähdyttää kauttaaltaan lämmennyt kamado. Käytä useampaa grilliä tai valmista osa ruoista etukäteen, jos aikataulu käy tiukaksi.

HIEMAN SUMO-OSAAMISTA

Aloita pääruoista.

Valitse pääruoaksi savustettu suolattu kinkku tai kalkkuna grillivartaassa. Suunnittele tarjoiluajasta taaksepäin ja jätä aikaa levolle, kuorrutukselle ja leikkaamiselle. Tarkista vartaan kapasiteetti ennen linnun ostamista.

HIEMAN SUMO-OSAAMISTA

Paista leipä ja tuo sitten lisukkeet.

Sahramileipä paistetaan ensin kannellisessa valurautapadassa ja kuori viimeistellään ilman kantta. Janssoninkiusaus ja Jimmyn lihapullat kypsyvät noin 200°C:ssa, joten ne sopivat samaan ruokalistan vaiheeseen tilan riittäessä.

HIEMAN SUMO-OSAAMISTA

Hieman savua kalalle.

Inkivääri-soijalohi tuo pöytään toisen maun. Pidä se erillään raa'asta lihasta, tarkista sisälämpötila ja tarjoile lämpimänä tai jäähdytä nopeasti kylmää tarjoilua varten.