Pourquoi cuisiner sur un kamado ?

Saisissez, rôtissez, fumez ou cuisez au four. Un barbecue à charbon en céramique offre différentes cuissons en modifiant l’air et la configuration, avec le feu au cœur du repas.

Comment votre Sumo retient la chaleur.

Une cuisson régulière commence par la compréhension du feu. La céramique stocke l’énergie et les évents contrôlent la vitesse de combustion du charbon.

Découvrez votre kamado.

Commencez par une cuisson réussie, apprenez comment le feu réagit et progressez à partir de là. Quelques habitudes de base ouvrent un menu beaucoup plus vaste.

Des outils qui méritent leur place.

Commencez par la tâche à accomplir. Le bon accessoire aide à mesurer, déplacer, cuire ou nettoyer et facilite l’organisation de la prochaine cuisson.

Que rechercher dans un kamado.

Choisissez un barbecue que vous aurez plaisir à utiliser et entretenir. Le prix compte, mais l’adéquation, la construction et l’assistance aussi.

De la mer au Sumo.

Des grilles propres, des gestes délicats et un peu de patience rendent la cuisson du poisson gratifiante. Commencez par du saumon avec peau ou un filet ferme, puis explorez vos saveurs préférées.

Saumon fumé à chaud

Un filet entier de saumon, une marinade simple au gingembre et au soja et une douce fumée de bois. Servez chaud ou refroidissez rapidement pour un plat froid.

Trouvez votre température.

Le thermomètre du couvercle renseigne sur le barbecue. Un thermomètre alimentaire indique ce qui se passe au cœur du repas. Utilisez les deux et laissez les aliments décider quand ils sont prêts.

Prenez le temps du low & slow.

Laissez à une pièce plus ferme le temps de devenir tendre. Un feu de charbon régulier, une chaleur indirecte et un peu de préparation rendent cette longue cuisson digne d’attente.

Noël autour du Sumo.

Jimmy Grilfve transporte la table de Noël suédoise dehors. Fumée douce, pain au safran chaud et dinde à la broche composent un menu festif généreux à partager.