Förbered för en lång tillagning.
Planerar du en helg kring grillen? Ha en 9 kg påse Marabu redo för nästa tillagning.
Fire it up.
Den första gnistan. Kolglödens sken. Något gott på väg. Lär känna de små valen som gör stor skillnad innan maten möter grillen.
DAGS ATT BÖRJA
LITE SUMO-KUNSKAP
Bygg elden. Skapa stämningen.
En avslappnad grillkväll börjar innan någon sätter sig. Ge elden lite uppmärksamhet nu och ge dig själv mer tid för matlagning, samtal och den första oförglömliga tuggan.
Den här guiden gäller kamadogrillar i keramik. Använder du Hibachi? Följ dess egna tändinstruktioner och välj kol som passar bordsgrillen.
- Teknik
- Tända kol
- Uppställning
- Luftflöde och värme
- Nivå
- Börja här
Ge elden utrymme att andas.
Börja med en helt kall grill. Ta bort gammal aska och kontrollera att luftöppningarna är fria innan du fyller på kol. Placera grillen utomhus på ett stabilt, obrännbart underlag, långt från sådant som kan fatta eld.
Därför är det viktigt
Luft ger elden näring. En fri väg genom kolet hjälper grillen att reagera när du justerar ventilerna.Börja med menyn.
En snabb bryning eller långsam tillagning under eftermiddagen? Välj recept först och anpassa sedan uppställning och måltemperatur efter det.
- Äppelgalette Spröd deg, mjuka äpplen och varm kanel. Baka en rustik galette på indirekt värme och servera den varm med hemgjord…
- Vegetarisk lasagne Lager av grönsaker, krämig ostsås och en gyllene yta. Ge den här vardagsklassikern en plats på din kamado och låt…
- Fläsk med asiatiska smaker Albin Wessman kombinerar varsamt tillagad fläskkarré med friska pickles, plommonglaze och varma kinesiska pannkakor.
- Grillad spetskål Låt de yttersta bladen bli ordentligt grillade, ta fram den söta kålen under och avsluta med generöst med örter och…
- Yakiton med fläsk Tunt sidfläsk, yakitoriglaze och värme nära glöden. Vänd och pensla ofta och servera som en smårätt.
- Rökt julskinka En svensk julklassiker med mild rökning och krispig senapsgriljering. Använd en rimmad, okokt skinka och följ anvisningarna på förpackningen.
- Saffransbröd i gryta Baka ett doftande julbröd i en gjutjärnsgryta. Baka först med lock och avsluta utan lock för en krispig skorpa.
- Kalkon på rotisserie En roterande huvudrätt till festbordet med doft av citron, rosmarin, timjan och oregano.
- Jimmys köttbullar En svensk julfavorit tillagad på gjutjärn, med grov senap, oregano och vitlök i smeten.
- Janssons frestelse Potatis, lök, grädde och svensk ansjovis, bakat på indirekt värme med brynt smör på toppen.
- Varmrökt lax En hel laxsida, en enkel marinad med ingefära och soja och mild vedrök. Servera varm eller kyl snabbt för kall…
- Smörstekt kyckling Vitlöks- och örtsmör under skinnet, en jämn eld och långsam rotation på spettet. Tranchera vid bordet och dela med er.
- Grillade ostron på New Orleans-vis Ge gästerna en smak av New Orleans med rökiga, smöriga ostron som gör varje träff till en fest. Perfekta till…
- Porterhouse En biff med ben till bordets mitt, med gyllene råraka, krämig spenat och fyllig rödvinssås. Avsluta med grillade citroner och…
Håll det enkelt.
Ha kol, tändare och grillredskap redo innan du tänder. Följ instruktionerna för just din modell.
Bra kol. Bättre början.
Använd naturlig träkol i din kamado. Fyll enligt grillens manual och lämna utrymme för luften att passera mellan bitarna. Förvara påsen torrt mellan tillagningarna.
Därför är det viktigt
Kolet är grunden för tillagningen. Torrt bränsle och bra luftflöde gör det enklare att bygga upp och styra värmen du behöver.Låt smaken komma från maten.
Välj en varmluftständare eller lämpliga fasta tändmedel. Tänd kolet enligt instruktionerna för grillen och det valda tändmedlet. Använd aldrig tändvätska, bensin eller andra flytande brandacceleranter.
Därför är det viktigt
En särskild grilltändare får igång kolet utan lukt av tändvätska. Välj metoden som passar din uppställning; du behöver inte båda.Använd ventilerna för rätt temperatur.
När kolet brinner ordentligt stänger du locket och använder övre och nedre ventilen för att närma dig receptets måltemperatur. Gör små justeringar och låt grillen reagera innan du ändrar igen.
Därför är det viktigt
Ventilerna styr luftflödet och luftflödet styr elden. När varje justering får tid kan du hitta stabil värme i stället för att jaga termometern.När du öppnar en varm kamado lyfter du först locket lite, väntar så att het luft kan släppas ut och öppnar sedan långsamt. Använd lämpliga värmetåliga handskar.
Direkt eller indirekt?
Tillaga direkt över kolet för bryning. Använd korrekt monterade värmedeflektorer för indirekt tillagning. Välj delar som passar modellen och montera enligt instruktionerna.
Grillvärme är inte matens temperatur.
Termometern i locket hjälper dig att styra grillen. En mattermometer kontrollerar själva maten. Följ ett tillförlitligt recept för säkra kärntemperaturer.
Lägg till lite rök för smaken.
Vill du ha ytterligare smak? Tillsätt en liten mängd träflis genom flismataren enligt grillens instruktioner. Rök är ett alternativ, inte ett krav för en god måltid.
Därför är det viktigt
Trä är en krydda. Börja med lite för att känna vad det tillför och justera sedan mängden nästa gång.
BRÄNSLE, TÄNDNING OCH SMAK
Redo för första gnistan.
Välj bränsle och tändmetod för din uppställning. Lägg till rökträ när receptet kräver det.
Tänd upp i vardagen.
Flames 4 kg påse med akaciaträkol är en praktisk start för burgare, grönsaker och vardagsfavoriter.
Anslut. Tänd upp.
Sumo Lighter använder varmluft för att tända kolet. Följ bruksanvisningen och låt den heta spetsen svalna säkert efter användning.
Ett enkelt alternativ.
Tändmedel av träull och vax ger kolet tid att ta sig. Låt tändmedlet brinna ut innan du börjar laga mat.
Börja med äpple.
Prova äppelträflis när du vill utforska en mildare rökprofil. Tillsätt genom flismataren enligt grillens instruktioner.
Prova lite kraftigare smak.
Hickoryflis ger kraftigare rökkaraktär. Tillsätt lite genom flismataren och hitta balansen du tycker om.
REDO FÖR DET FÖRSTA FRÄSET?
Nästa goda grillmåltid börjar här.
Välj kol, välj tändmetod och lägg till träsmak om det passar menyn. Hitta det viktigaste samlat i Fire it Up.
HANDLA TILL ELDENAvsluta lika bra som du började.
När maten är klar stänger du båda ventilerna för att släcka kolet. Låt grillen svalna helt innan du rengör eller hanterar aska. Kyl aldrig het keramik med vatten.